本研究立脚人类寿命潜能提拔的心理需求、我国饮食布局失衡诱发慢性病高发的公共健康挑和，以及“健康中国 2030”计谋鞭策医疗模式由疾病医治向健康办理转型的国度导向。针对我国居平易近炊事存正在的“量”取“质”双沉失衡及ω-3脂肪酸摄入不脚等环节养分问题，研究以炊事养分干涉为焦点切入点，系统探究药食同源视角下的功能性油料加工模式，旨正在为功能性油料的财产化开辟取高值化操纵供给理论根据取手艺径。研究融合医食理论取精准养分学思惟，借帮食物组学等现代食物科学前沿手艺为，系统解析了药食同源原料的活性成分、布局特征及其保健机制。以亚麻籽为焦点研究对象，从精准养分维度了亚麻籽油调控机体脂质代谢的感化机制；同时研发了脱毒、低温高效超微化、静电自拆卸乳液包埋等多项环节焦点手艺，实现了亚麻籽资本的全养分操纵。所开辟的亚麻籽微粉产物正在理化特征取功能活性上均优于市售产物，可无效调理糖脂代谢、缓解慢性炎症，并阐扬抗动脉粥样软化感化。研究，药食同源功能性油料的加工应向短链条、少加工、养分全保留的标的目的成长，学科交叉取合璧是鞭策该财产高质量成长的焦点基石。本研究为功能性油料的开辟操纵供给了系统的理论支持取手艺参考。刘元法，传授/博导，工商大学食物取健康学院，处置食用油脂取卵白相关范畴的讲授取科研工做，教育部国度级人才打算、国度高条理人才特殊支撑打算、科技部中青年领甲士才打算入选者。担任中国粮油学会油脂分会副会长、中国焙烤食物糖成品工业协会副理事长等兼职，并担任全国食物质量节制取办理尺度化委员会、全国焙烤成品尺度化委员会、全国粮油尺度委员会、农业农村部农产物加工尺度化手艺委员会等委员。近年来，掌管国度“十三五”取“十四五”国度沉点研发打算项目及企业合做课题等项目16 项，取美国雅培公司、上海、益海嘉里、中粮等成立了持久合做关系。目前，已颁发学术论文260余篇，从编/参编《食物公用油脂》《油料科学道理》《食物脂质》《将来食物科学取手艺》等教材、专著7 部；曾以第一或次要完获国度手艺发现、国度科技前进二等4 项。为系统提拔我国食物养分取平安的科技立异策源能力，加快科技向现实出产力，鞭策食物财产向绿色化、智能化、高端化转型升级，由食物科学研究院、中国食物社《食物科学》（EI收录）、中国食物社《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）、中国食物社《Journal of Future Foods》（ESCI收录）从办，合肥工业大学、安徽省食物行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、工商大学、中国科技大学从属第一病院临床养分科、安徽粮食工程职业学院、皖院、滁州学院、蚌埠学院配合从办的“ 第六届食物科学取人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 正在 中国 安徽 合肥 召开。